Schockfroster
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Schockfroster

Erstellt am: 03.04.2017 Aktualisiert am: 03.04.2017

Schockfroster schockfrosten bzw. schockgefrieren Lebensmittel nach der Herstellung und stellen so Tiefkühlkost bei ?18 °C oder niedriger her. In wenigen Minuten wird die Temperatur der Lebensmittel auf die gewünschte Lagertemperatur abgesenkt. Das ist eine wichtige technische Einrichtung für große Hotels oder Restaurants, die eigene Convenience herstellen.

Schockfrosten Vorteile

Beim Schockfrosten werden anders als beim langsameren Einfrieren in der Kühltruhe nur sehr kleine Eiskristalle gebildet. Dadurch werden die Lebensmittel nicht zerstört. Zellen bleiben erhalten, Zellwasser und Nährstoffe bleiben weiter eingeschlossen. Deshalb verlieren Lebensmittel nicht an Konsistenz,  Aroma und Vitamine bleiben erhalten.

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Tipps

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