Was ist Sous vide? Definition:
Der Begriff kommt Sous Vide kommt aus dem französischen Sprachbereich und bedeutet wörtlich ‚Unter Leere', meint also das Vakuum, den fast gasleeren Raum. In der Gastronomie wird diese Technik besonders beim schonenden Sous Vide-Garen von Fleisch, Fisch oder Gemüse in einem Vakuumbeutel angewendet. Die Techik von Sous vide ist ein wichtiger Bestandteil der Großküchentechnik.
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Sous Vide - ein Begriff der Technik
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Falsch: soviet garen