Was ist Champagner?
Der Begriff Champagner kommt aus dem französischen Sprachbereich der Gastronomie und bezeichnet französischen Schaumwein aus der Champagne. Der Name ist für dieses Herkunftsgebiet weltweit geschützt. Champagner wird durch eine zweite Gärung in der Flasche (Méthode champenoise) hergestellt - die im Wein gelöste Kohlensäure entsteht hierbei.
Noblesse oblige gilt inzwischen nicht mehr: Das perlige Getränk gilt in vielen Teilen der Welt zwar als das festlichste Getränk, ist im Discount Handel bei mittelmäßiger Qualität ab 15,00 € zu haben. Größere Winzer und Champagner-Hersteller bieten oft mehrere Sorten an, meistens als Brut und in verschiedenen Flaschenformaten abgefüllt.
Gerade bei wirklich grandiosen Anlässen, einem Jubiläum oder auch zu Weihnachten ist ein Champagner etwas ganz Besonderes.
Was ist Champagner? Das muss 'er' erfüllen
- AOC- Regeln (Produktionsbestimmungen) wie Erntemenge, Hektar-Höchstertrag, Mindestalkoholgehalt und Rebschnitt müssen eingehalten werden
- Grundweine zur Herstellung: Rebsorten Chardonnay, Rebsorten Pinot noir bzw. Spätburgunder der Müllerrebe und Pinot meunier bzw. Schwarzriesling
- Methode champenoise - Flaschengärung nach traditionellem Verfahren muss angewandt werden
- Die Champagne ist allein möglicher Produktionsort
- Reifezeit muss mindestens 15 Monate betragen, davon 12 Monate mit Hefe
Anbaugebiete der Champagner Sorten
- Aube Gebiet mit Bar-sur-Seine und Bar-sur-Aube
- La Côte des Blancs ( Weißer Hang)
- Montagne de Reims ( Reimser Bergland)
- Vallée de la marne ( Marnetal)
Pflichtangaben auf der Champagnerflasche - was beim Kauf zu beachten ist
- Alkoholgehalt
- Bezeichnung "Champagner"
- Erzeuger mit Anschrift
- Geschmacksrichtung
- Kontroll- bzw. Prüfnummer
- Markenname
- Nennvolumen
Beispiele verschiedener Champagner-Sorten und Champagner-Spezialitäten
- Blanc de Blanc: Champagner - darf nur aus der Chardonnay-Trauben produziert werden
- Blanc de Noir: Weißer Champagner aus rotem Spätburgunder und Schwarzriesling-Trauben
- Millesimés: Jahrgangschampagner mit einer Mindestlagerzeit von 3 Jahren
Champagner Hersteller Großhandel
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- Champagner, Sekt & Schaumwein Hersteller
- Champagner Messe: 100 Prozent Champagner
Welche Champagner Flaschengrößen gibt es?
- Pikkolo, Quart 0,187 Liter
- Demi Bouteille 0,375 Liter
- Bouteille 0,75 Liter
- Magnum - stammt aus dem lateinischen Kulturbereich und bedeutet 'das Große'. Deshalb ist Magnum auch die Bezeichnung für eine 1,5 Liter fassende Flasche Champagner.
- Doppelmagnum 3,0 Liter
- Rheoboam, Jeroboam 4,5 Liter
- Methusalem (hebräisch Metuschelach = Speerwerfer) ist im Alten Testament ein Urvater vor der Sintflut, Sohn des Henoch und Großvater von Noah. Methusalem Flaschengröße: Diese lustvolle Sintflut heißt auch Methusalem und ist die Bezeichnung für eine 6 Liter fassende Flasche Champagner.
- Salamanzar 9,0 Liter
- Balthasar 12,0 Liter
- Nebukadnezar 15,0 Liter
- Melchior 18,00 Liter
- Melchisedech 30,00 Liter
Große Häuser vorgestellt: Laurent-Perrier Champagner
Die Firma Champagne Laurent-Perrier wurde 1812 gegründet und feierte im Jahr 2012 sein 200-jähriges Jubiläum. Es ist das größte, noch in Familienbesitz befindliche Champagnerhaus und wird von der Familie de Nonancourt geführt.
Das Unternehmen hat seinen Sitz in Tours-sur-Marne im Herzen der Champagne. Frische, Eleganz und Raffinesse zeichnen die Produkte aus und bilden das Fundament dieser anhaltenden Erfolgsgeschichte. CHAMPAGNE LAURENT-PERRIER, Domaine Laurent-Perrier, 51150 Tours-sur-Marne, France - Mehr Information: http://www.laurent-perrier.com/en/
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Definition Champagner, Champagner deutsch - ein Fachbegriff der Gastronomie